Les repas végétaliens petit budget peuvent être construits autour d’aliments simples comme les lentilles, pois chiches, haricots, riz, pâtes, légumes et tofu selon les prix disponibles.
8 repas végétaliens économiques
1. Curry de lentilles coco
Faites mijoter lentilles, tomate et épices avec un peu de lait de coco selon le budget, puis servez avec du riz.
2. Chili végétal
Associez haricots rouges, tomate, maïs et riz dans un plat mijoté simple à préparer en plusieurs portions.
3. Pois chiches rôtis et légumes
Servez les pois chiches et légumes avec de la semoule ou du riz pour obtenir une base facile à adapter selon la saison.
4. Bolognaise de lentilles
Faites mijoter des lentilles dans une sauce tomate avec oignon et herbes puis servez avec des pâtes.
5. Riz sauté au tofu et légumes
Utilisez des légumes de saison ou surgelés et adaptez la quantité de tofu selon le budget et ce qui est déjà disponible.
6. Soupe pois chiches et carottes
Faites cuire carottes, pois chiches, oignon et épices dans une casserole pour obtenir une soupe épaisse facile à préparer en plusieurs portions.
7. Galettes de haricots
Écrasez les haricots, ajoutez farine, épices et un peu d’eau puis faites dorer les galettes à la poêle.
8. Bowl riz, lentilles et légumes
Réunissez du riz, des lentilles et les légumes disponibles afin de composer le repas à partir de bases déjà préparées.
Quels ingrédients garder dans le placard ?
- lentilles ;
- pois chiches ;
- haricots rouges ou blancs ;
- riz et pâtes ;
- tomates concassées ;
- épices ;
- légumes surgelés nature.
Ces aliments permettent de construire plusieurs repas sans acheter une longue liste de produits spécifiques. Retrouvez aussi nos idées de cuisine du placard et nos recettes économiques et équilibrées.
Comment garder ces repas petit budget ?
Réutilisez les mêmes bases dans plusieurs recettes, comparez les formats secs et en conserve selon votre magasin, et choisissez des légumes de saison ou surgelés nature quand cela facilite l’organisation. Le tofu peut rester un complément : les lentilles, pois chiches et haricots permettent déjà de varier de nombreux repas.
Pour aller plus loin
Les 25 recettes végétaliennes Nutri-Efficace proposent d’autres idées autour des légumineuses, céréales, tofu et légumes.
Questions fréquentes
Quelles bases végétales sont pratiques pour un petit budget ?
Les lentilles, pois chiches et haricots secs ou en conserve sont des bases simples à comparer selon les prix du magasin.
Faut-il acheter du tofu pour chaque repas ?
Non. Les légumineuses peuvent constituer la base de nombreux repas végétaliens.
Comment varier sans multiplier les ingrédients ?
Changez les épices, le féculent et le type de légumineuse tout en réutilisant les mêmes légumes.