La cuisine du placard consiste à préparer un repas à partir des aliments déjà disponibles : pâtes, riz, conserves, légumineuses, œufs, farine, tomates en boîte ou légumes surgelés. C’est une méthode simple pour cuisiner quand il reste peu de frais à la maison et limiter les achats de dépannage.
- PlacardProduits longue conservation
- Anti-gaspiUtiliser ce qui est déjà là
- RapideRepas de dépannage
- Petit budgetMoins d’achats imprévus
Quels aliments garder pour cuisiner avec le placard ?
Un placard utile ne doit pas être rempli au hasard. Il vaut mieux quelques produits polyvalents que beaucoup d’ingrédients achetés pour une seule recette.
Les bases rassasiantes
- pâtes
- riz
- semoule
- pommes de terre
- flocons d’avoine
- farine
Les protéines faciles à stocker
- lentilles
- pois chiches
- haricots rouges ou blancs
- thon, sardines ou maquereaux en conserve
- œufs, lorsqu’ils sont disponibles à la maison
Les ingrédients qui transforment un plat
- tomates concassées
- concentré de tomate
- bouillon
- épices
- moutarde
- herbes séchées
- légumes surgelés
Comment composer un repas avec ce que l’on a déjà ?
Une méthode simple consiste à choisir une base + une protéine + un légume + un élément qui donne du goût.
Par exemple : riz + pois chiches + légumes surgelés + curry. Ou pâtes + thon + tomates concassées + herbes.
12 idées de recettes avec les aliments du placard
1. Pâtes tomate et pois chiches
Faites cuire les pâtes. Réchauffez des tomates concassées avec des pois chiches, un peu d’ail ou d’herbes, puis mélangez le tout.
2. Riz sauté aux œufs
Utilisez du riz déjà cuit ou préparez-en. Faites-le revenir à la poêle avec un œuf et des légumes surgelés ou des restes de légumes.
3. Curry de lentilles
Faites cuire des lentilles avec tomates, oignon si disponible et curry. Servez avec du riz ou de la semoule.
4. Galettes de pois chiches
Écrasez des pois chiches, ajoutez un peu de farine, des épices et un œuf si vous en avez. Formez des galettes et faites-les dorer à la poêle.
5. Soupe de lentilles et tomate
Faites mijoter lentilles, tomates concassées, bouillon et épices. Ajoutez des légumes disponibles si vous en avez.
6. Semoule façon couscous express
Préparez la semoule et ajoutez des pois chiches, des légumes surgelés et une sauce tomate épicée.
7. Gratin de pâtes
Mélangez des pâtes cuites avec tomate, thon ou légumineuses, puis ajoutez un peu de fromage si disponible avant de gratiner.
8. Tartines chaudes
Utilisez du pain, un peu de tomate, du thon, un œuf ou du fromage selon ce qu’il reste. Passez quelques minutes au four.
9. Riz tomate et haricots rouges
Faites mijoter les haricots rouges dans de la tomate avec paprika ou cumin, puis servez sur du riz.
10. Pâtes au thon
Mélangez pâtes, thon et tomate. Une cuillère de moutarde ou quelques herbes suffisent à changer le goût.
11. Crêpes ou galettes salées
Avec farine, œufs et lait ou une alternative adaptée, préparez une pâte simple puis garnissez avec les restes disponibles.
12. Bol vide-placard
Assemblez un féculent cuit, une conserve de légumineuses, quelques légumes et une sauce simple à base de moutarde, citron ou yaourt si disponible.
Que cuisiner quand on ne veut pas refaire de courses ?
Commencez par sortir tout ce qui est déjà entamé. Un fond de riz, une boîte de tomates, deux œufs et un reste de légumes donnent souvent plus de possibilités qu’on ne l’imagine.
Si votre réfrigérateur est presque vide, consultez aussi que manger quand le frigo est vide. Pour les repas très économiques, vous pouvez également regarder 7 dîners à moins de 2 € par personne.
Pourquoi la cuisine du placard aide à limiter le gaspillage
Le principal intérêt est d’utiliser ce que vous avez avant de racheter. Cela réduit les doublons et permet de terminer les paquets ouverts, les conserves entamées ou les aliments proches de leur date limite.
Une fois par semaine, choisissez un repas construit uniquement avec les stocks. Cela permet aussi de mieux voir quels produits sont réellement utiles à votre foyer.
Pour aller plus loin, les 50 astuces anti-gaspillage Nutri-Efficace regroupent des conseils sur la conservation, les restes et l’organisation de la cuisine.
Plus d’idées pour varier les repas
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Questions fréquentes sur la cuisine du placard
Que peut-on cuisiner avec seulement des conserves ?
Des currys, salades, sauces pour pâtes, riz aux légumineuses, soupes et tartines peuvent être préparés avec des conserves complétées par des féculents.
Quels aliments sont les plus utiles dans un placard ?
Riz, pâtes, lentilles, pois chiches, tomates concassées, farine, épices et conserves de poisson sont parmi les plus polyvalents.
Comment cuisiner quand il ne reste presque rien ?
Choisissez une base comme le riz ou les pâtes, ajoutez une conserve ou un œuf, puis complétez avec les légumes et condiments disponibles.
La cuisine du placard permet-elle vraiment d’économiser ?
Elle peut aider à éviter certains achats de dépannage et à utiliser les produits déjà achetés avant qu’ils ne soient oubliés.