Vous avez une boîte de haricots rouges dans le placard et vous ne savez pas quoi en faire à part un chili ? Les haricots rouges en conserve peuvent pourtant devenir la base de repas simples, économiques et très différents : poêlée avec du riz, salade complète, galettes, soupe-repas, gratin, pâtes, tortillas ou mijoté à la tomate.
- 8 repasDans cet article
- PratiqueConseils concrets
- Cuisine maisonSans complication
- PlacardIngrédients pratiques
Que faire avec des haricots rouges en boîte ? La réponse rapide
Faut-il rincer les haricots rouges en conserve ?
Pour la majorité des recettes, égouttez-les puis rincez-les rapidement sous l’eau froide. Cela permet de retirer une partie du liquide de conservation et de mieux maîtriser l’assaisonnement final. Ensuite, laissez-les s’égoutter quelques minutes.
Comme ils sont déjà cuits, il n’est pas utile de les faire mijoter très longtemps. Dans une poêlée ou une sauce, ajoutez-les plutôt vers la fin pour les réchauffer sans les écraser.
Chili doux aux haricots rouges et légumes
Le chili reste une excellente base, mais il n’a pas besoin d’être très épicé ni de contenir beaucoup de viande. Cette version végétale repose surtout sur les légumes, la tomate et les haricots.
Ingrédients
- 2 boîtes de haricots rouges égouttés ;
- 400 g de tomates concassées ;
- 1 oignon ;
- 1 poivron ;
- 2 carottes ;
- 1 petite boîte de maïs, facultative ;
- 1 cuillère à soupe d’huile ;
- 1 cuillère à café de cumin ;
- 1 demi-cuillère à café de paprika doux ;
- poivre.
Préparation
- Émincez l’oignon et coupez le poivron et les carottes en petits morceaux.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile pendant quelques minutes.
- Ajoutez les carottes et le poivron, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
- Ajoutez les tomates, le cumin et le paprika.
- Laissez mijoter 10 à 15 minutes.
- Ajoutez les haricots rouges et le maïs en fin de cuisson.
- Réchauffez quelques minutes puis servez avec du riz, du pain ou de la semoule.
Riz poêlé aux haricots rouges et aux légumes
Si vous avez un reste de riz déjà cuit, cette recette permet d’utiliser deux ingrédients du placard dans un seul repas.
Ingrédients
- 500 à 600 g de riz cuit ;
- 1 boîte de haricots rouges ;
- 1 carotte ;
- 1 petite courgette ou 1 poivron ;
- 1 oignon ;
- un peu d’huile ;
- paprika doux et poivre.
Préparation
- Faites revenir l’oignon et les légumes coupés finement.
- Ajoutez le riz et laissez-le bien chauffer.
- Ajoutez les haricots rouges égouttés pendant les dernières minutes.
- Assaisonnez puis servez.
Un œuf brouillé ou un peu de fromage peut compléter le plat selon ce que vous avez déjà.
Salade complète haricots rouges, maïs et œufs
Les haricots rouges fonctionnent aussi très bien froids. Cette salade peut être préparée pour un déjeuner à la maison ou à emporter.
Ingrédients
- 1 boîte de haricots rouges ;
- 4 œufs ;
- 1 petite boîte de maïs ;
- 2 tomates ;
- 1 demi-concombre ;
- 1 petite échalote ;
- vinaigrette à la moutarde.
Préparation
- Faites cuire les œufs puis laissez-les refroidir.
- Rincez et égouttez les haricots rouges.
- Coupez tomates et concombre.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Ajoutez les œufs et la vinaigrette juste avant de servir.
Galettes de haricots rouges et pommes de terre
Cette recette transforme une boîte en galettes moelleuses à l’intérieur et dorées à l’extérieur.
Ingrédients
- 1 boîte de haricots rouges ;
- 400 g de pommes de terre cuites ;
- 1 œuf ;
- 3 cuillères à soupe de farine ;
- 1 petit oignon ;
- herbes et poivre.
Préparation
- Écrasez grossièrement les pommes de terre et les haricots.
- Ajoutez l’œuf, la farine et l’oignon très finement haché.
- Formez des galettes.
- Faites-les dorer dans une poêle légèrement huilée.
Servez avec une salade ou une sauce au yaourt.
Pâtes tomate et haricots rouges
Cette recette est intéressante quand vous voulez augmenter la consistance d’un plat de pâtes sans ajouter de viande.
Ingrédients
- 320 g de pâtes ;
- 1 boîte de haricots rouges ;
- 400 g de tomates concassées ;
- 1 oignon ;
- 1 gousse d’ail ;
- herbes de Provence ;
- poivre.
Préparation
- Faites cuire les pâtes.
- Faites revenir l’oignon et l’ail.
- Ajoutez la tomate et les herbes puis laissez mijoter.
- Ajoutez les haricots rouges pendant les dernières minutes.
- Mélangez avec les pâtes.
Quesadillas aux haricots rouges
Quelques tortillas, une boîte de haricots et une petite quantité de fromage suffisent pour préparer un repas très différent.
Ingrédients
- 4 grandes tortillas ;
- 1 boîte de haricots rouges ;
- 100 g de fromage râpé ;
- 1 tomate ;
- 1 petit oignon ;
- paprika doux.
Préparation
- Écrasez grossièrement une partie des haricots.
- Répartissez-les sur la moitié de chaque tortilla.
- Ajoutez tomate, oignon, paprika et fromage.
- Repliez puis faites dorer à la poêle sur les deux faces.
Soupe-repas tomate, haricots rouges et légumes
Une boîte de haricots rouges peut transformer une soupe de légumes en repas plus consistant.
Ingrédients
- 1 boîte de haricots rouges ;
- 400 g de tomates concassées ;
- 2 carottes ;
- 1 poireau ;
- 1 oignon ;
- 700 ml d’eau ou de bouillon ;
- herbes.
Préparation
- Faites cuire les légumes dans la tomate et l’eau.
- Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les haricots.
- Laissez réchauffer quelques minutes.
- Servez tel quel ou mixez seulement une petite partie pour épaissir naturellement la soupe.
Gratin de haricots rouges, légumes et pommes de terre
Le gratin permet d’utiliser une grande quantité de légumes ou plusieurs restes en même temps.
Ingrédients
- 1 boîte de haricots rouges ;
- 600 g de pommes de terre déjà cuites ;
- 300 g de légumes cuits ;
- 300 g de sauce tomate ;
- 80 g de fromage râpé.
Préparation
- Coupez les pommes de terre en morceaux ou en rondelles.
- Mélangez avec les légumes, les haricots et la sauce tomate.
- Versez dans un plat.
- Ajoutez le fromage puis faites gratiner.
Les erreurs fréquentes avec les haricots rouges en boîte
Les cuire trop longtemps
Ils sont déjà cuits. Ajoutez-les plutôt vers la fin des plats mijotés et des poêlées.
Les remuer trop brutalement
Ils peuvent s’écraser. Mélangez doucement lorsque le plat est presque terminé.
Ajouter trop de sel avant de goûter
Les conserves, sauces et fromages peuvent déjà apporter suffisamment d’assaisonnement.
Les réserver uniquement au chili
Salades, galettes, pâtes, gratins et quesadillas permettent de vraiment changer de repas.
Questions fréquentes
Que faire avec une boîte de haricots rouges ?
Vous pouvez préparer un chili doux, une poêlée avec du riz, une salade complète, des galettes, des pâtes, des quesadillas, une soupe ou un gratin.
Peut-on manger les haricots rouges en conserve froids ?
Oui. Égouttez-les, rincez-les puis utilisez-les dans une salade avec des légumes, des œufs ou un féculent.
Avec quoi associer les haricots rouges ?
Ils s’associent facilement avec le riz, la tomate, le maïs, les pommes de terre, les carottes, les œufs, les tortillas et les pâtes.
Comment utiliser une seule boîte pour plusieurs personnes ?
Répartissez-la dans un plat avec un féculent et des légumes plutôt que de servir les haricots seuls.
Comment construire un repas économique avec une seule boîte ?
Une seule boîte n’a pas besoin d’être l’unique ingrédient principal de quatre assiettes. Le plus efficace est de la répartir avec un féculent et des légumes :
Cette logique complète naturellement les guides Nutri-Efficace sur les repas économiques avec des conserves et les repas sans viande pas chers.
Si vous utilisez souvent les conserves pour gagner du temps, l’article récent consacré aux haricots blancs en boîte permet de varier sans cibler la même requête.