Vous avez un sachet d’épinards surgelés dans le congélateur mais, au moment de cuisiner, vous ne savez jamais quoi en faire à part une poêlée ou des épinards à la crème ? Les épinards surgelés peuvent pourtant devenir la base de pâtes, omelettes, gratins, galettes, riz, quiches, soupes et plats de pommes de terre.
Le principal point à maîtriser est l’eau. Les épinards surgelés en rendent beaucoup à la cuisson. Si cette humidité n’est pas correctement évacuée, elle peut détremper une quiche, rendre une omelette aqueuse ou diluer une sauce. Dans ce guide Nutri-Efficace, vous trouverez donc à la fois des recettes faciles et une méthode simple pour utiliser les épinards surgelés sans rater la texture du plat.
Que faire avec des épinards surgelés ? La réponse rapide
| Vous avez... | Recette pratique | Idéal pour |
|---|---|---|
| Épinards + pâtes | Pâtes crémeuses aux épinards | Repas rapide |
| Épinards + œufs | Omelette ou frittata | Dîner sans viande |
| Épinards + pommes de terre | Gratin ou poêlée | Plat familial |
| Épinards + pois chiches | Curry doux | Repas du placard |
| Épinards + riz | Riz sauté | Utiliser un reste de riz |
| Épinards + fromage | Quiche ou galettes | Repas à préparer d’avance |
Comment cuire les épinards surgelés sans rendre le plat plein d’eau ?
La bonne méthode dépend du plat final, mais le principe reste le même : faire évaporer l’excès d’eau avant d’ajouter les ingrédients qui doivent rester liés.
- Placez les épinards dans une grande poêle ou casserole.
- Faites-les chauffer à découvert.
- Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés.
- Poursuivez quelques minutes pour laisser l’eau s’évaporer.
- Si nécessaire, égouttez-les puis pressez-les légèrement dans une passoire.
- Ajoutez ensuite crème, fromage, œufs ou appareil à quiche.
Cette étape est particulièrement importante pour les recettes au four. Pour aller plus loin, consultez aussi le guide Nutri-Efficace sur les légumes surgelés qui rendent de l’eau.
1. Pâtes crémeuses aux épinards
C’est l’une des recettes les plus simples pour transformer les épinards surgelés en vrai repas du soir.
Ingrédients pour 4 personnes
- 320 g de pâtes
- 400 g d’épinards surgelés
- 1 oignon
- 120 g de fromage frais ou 150 ml de crème
- 1 gousse d’ail
- Poivre
- Un peu de fromage râpé, facultatif
Préparation
- Faites cuire les pâtes.
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans une grande poêle.
- Ajoutez les épinards surgelés et laissez toute l’eau s’évaporer.
- Ajoutez l’ail puis le fromage frais.
- Incorporez les pâtes et un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Poivrez et servez immédiatement.
Pour un plat plus complet, ajoutez des pois chiches, des dés de jambon ou un reste de poulet.
2. Omelette épinards et fromage
L’omelette est idéale lorsqu’il reste une petite quantité d’épinards déjà cuits.
Ingrédients
- 8 œufs
- 300 g d’épinards surgelés
- 60 g de fromage râpé
- 1 petit oignon
- Poivre et herbes
Préparation
- Décongelez les épinards à la poêle et faites évaporer l’eau.
- Ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire quelques minutes.
- Versez les œufs battus.
- Ajoutez le fromage.
- Cuisez doucement jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Avec une salade, du pain ou quelques pommes de terre, vous obtenez un dîner simple et économique.
3. Gratin pommes de terre et épinards
Ce gratin permet d’utiliser une grande quantité d’épinards en les associant à un ingrédient très courant.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 500 g d’épinards surgelés
- 250 ml de lait
- 100 g de fromage râpé
- 1 gousse d’ail
- Poivre et muscade
Préparation
- Précuisez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles.
- Faites cuire les épinards jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Disposez pommes de terre et épinards dans un plat.
- Versez le lait assaisonné.
- Ajoutez le fromage.
- Faites gratiner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Si vous aimez les plats de ce type, vous pouvez aussi consulter le gratin familial maison.
4. Curry doux épinards et pois chiches
Les épinards surgelés fonctionnent très bien dans les plats en sauce, car leur texture devient naturellement fondante.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g d’épinards surgelés
- 400 g de pois chiches cuits
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de curry doux
- 1 cuillère à soupe d’huile
Préparation
- Faites revenir l’oignon dans l’huile.
- Ajoutez les tomates et le curry.
- Ajoutez les épinards puis laissez mijoter.
- Lorsque l’excès d’eau a réduit, ajoutez les pois chiches.
- Servez avec du riz ou de la semoule.
Cette recette est particulièrement pratique lorsque vous cherchez un repas sans viande pas cher.
5. Riz sauté aux épinards et œufs
Si vous avez du riz déjà cuit, cette recette permet de transformer deux restes en un nouveau repas.
Ingrédients
- 600 g de riz cuit
- 300 g d’épinards surgelés
- 4 œufs
- 1 oignon
- Un peu d’huile
- Poivre et épices douces
Préparation
- Faites décongeler et sécher les épinards dans une grande poêle.
- Ajoutez l’oignon.
- Incorporez le riz et faites chauffer.
- Poussez le mélange sur un côté puis cuisez les œufs brouillés dans la partie libre.
- Mélangez le tout et assaisonnez.
6. Quiche épinards et fromage
La quiche est une bonne solution pour préparer un repas à l’avance, à condition de retirer un maximum d’eau des épinards.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 400 g d’épinards surgelés
- 3 œufs
- 200 ml de crème ou de lait
- 100 g de fromage
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C.
- Faites cuire puis égouttez très soigneusement les épinards.
- Répartissez-les sur la pâte.
- Fouettez les œufs avec la crème et le poivre.
- Versez l’appareil, ajoutez le fromage.
- Enfournez jusqu’à ce que le centre soit bien pris.
7. Galettes épinards-pommes de terre
Cette recette est parfaite avec un reste de pommes de terre cuites.
Ingrédients
- 300 g d’épinards cuits et bien égouttés
- 400 g de pommes de terre cuites
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- 50 g de fromage râpé, facultatif
Préparation
- Écrasez les pommes de terre.
- Hachez les épinards.
- Mélangez avec l’œuf, la farine et le fromage.
- Formez des galettes.
- Faites-les dorer dans une poêle légèrement huilée.
8. Velouté épinards-pommes de terre
Si vous souhaitez utiliser une grosse quantité d’épinards, le velouté est l’une des options les plus simples.
Ingrédients
- 500 g d’épinards surgelés
- 400 g de pommes de terre
- 1 oignon
- Environ 1 litre d’eau ou de bouillon
- Poivre
Préparation
- Faites revenir l’oignon.
- Ajoutez les pommes de terre en morceaux puis couvrez d’eau.
- Lorsque les pommes de terre commencent à devenir tendres, ajoutez les épinards.
- Poursuivez la cuisson puis mixez.
Combien d’épinards surgelés prévoir ?
Les épinards surgelés perdent une partie de leur volume à la cuisson. Pour un plat principal avec plusieurs ingrédients, une portion de 80 à 120 g par personne peut suffire. Pour un plat où les épinards sont l’ingrédient principal, prévoyez davantage.
Il n’est pas nécessaire de sortir tout le sachet. Prélevez seulement la quantité utile afin de garder le reste pour une autre recette.
Les erreurs fréquentes avec les épinards surgelés
Ajouter la crème avant d’avoir retiré l’eau
La sauce devient liquide. Faites d’abord réduire les épinards.
Les mettre directement dans une quiche
Une grande quantité d’eau peut détremper la pâte. Égouttez-les soigneusement.
Les cuire trop longtemps
Une fois décongelés et l’eau évaporée, ils n’ont pas besoin de cuire encore longtemps.
Utiliser un petit récipient trop rempli
L’eau s’évapore plus lentement. Une grande poêle facilite la cuisson.
Questions fréquentes
Faut-il décongeler les épinards avant de les cuisiner ?
Pas toujours. Pour une poêlée ou une soupe, vous pouvez les cuire directement. Pour une quiche, des galettes ou une omelette, mieux vaut les cuire puis retirer l’excès d’eau avant de les intégrer.
Comment éviter que les épinards surgelés rendent trop d’eau ?
Cuisez-les à découvert dans une grande poêle et laissez l’eau s’évaporer avant d’ajouter les autres ingrédients.
Avec quoi associer les épinards surgelés ?
Ils se marient bien avec les œufs, les pommes de terre, les pâtes, le riz, les pois chiches, le fromage, le poulet et les légumineuses.
Peut-on faire un repas complet avec des épinards surgelés ?
Oui. Associez-les à un féculent et à des œufs, des légumineuses, du poisson ou de la viande selon vos habitudes.
En résumé
Les épinards surgelés sont beaucoup plus polyvalents qu’une simple garniture à la crème. Pâtes, omelette, gratin, curry, riz, quiche, galettes ou soupe : choisissez surtout la recette selon les ingrédients déjà présents et prenez le temps de retirer l’excès d’eau.
Pour trouver encore plus d’idées simples à adapter au contenu du congélateur et du placard, vous pouvez découvrir les 500 recettes économiques et équilibrées Nutri-Efficace.
