Vous avez plusieurs courgettes dans le bac à légumes et l'impression d'avoir déjà fait le tour de la poêlée et du gratin ? Ce légume peut pourtant prendre des formes très différentes selon la découpe et la cuisson. Râpée, farcie, grillée, mixée, ajoutée aux pâtes ou transformée en galettes, la courgette permet de préparer des repas simples sans multiplier les ingrédients. Voici 12 recettes faciles avec des courgettes pour varier les repas du quotidien.
- 12 recettesPour ne pas cuisiner toujours pareil
- Poêle ou fourSelon le temps et l'envie
- Chaud ou froidPour varier les textures
- SimpleAvec des ingrédients du quotidien
Comment cuisiner les courgettes sans refaire toujours la même recette ?
Le moyen le plus simple de renouveler la courgette consiste à changer sa forme. En petits dés, elle se glisse dans une poêlée ou des pâtes. Râpée et légèrement pressée, elle devient une base pour des galettes ou une quiche sans pâte. Coupée en deux, elle peut être farcie. En fines tranches, elle fonctionne dans un gratin, une salade après cuisson ou sur des tartines.
Avant de choisir votre recette, regardez surtout le féculent et les autres ingrédients déjà disponibles. Des pommes de terre orientent facilement vers un gratin, des pâtes vers une sauce crémeuse, un reste de semoule vers une assiette composée, des œufs vers une omelette ou une préparation au four.
Quelle recette avec des courgettes choisir selon votre placard ?
| Vous avez aussi | Préparation conseillée | Idée de repas |
|---|---|---|
| Pommes de terre | Four | Gratin courgette-pommes de terre |
| Pâtes | Poêle | Pâtes crémeuses à la courgette |
| Œufs | Poêle ou four | Omelette ou quiche sans pâte |
| Semoule | Poêle | Semoule aux courgettes et pois chiches |
| Pain | Four | Tartines tomate-courgette-fromage |
| Riz déjà cuit | Four | Courgettes farcies au riz |
Poêlée de courgettes, tomates et œufs
Une assiette simple qui réunit légumes et œufs dans une seule poêle.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 petites courgettes
- 2 tomates
- 4 œufs
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Herbes et poivre
Préparation
- Coupez les courgettes et les tomates en dés et émincez l'oignon.
- Faites revenir l'oignon puis les courgettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
- Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Creusez quatre espaces, cassez les œufs, couvrez et laissez cuire selon la texture souhaitée.
Gratin de courgettes et pommes de terre
Une recette familiale qui transforme deux légumes simples en plat chaud à partager.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 grande courgette
- 350 g de pommes de terre
- 100 ml de lait
- 70 g de fromage râpé
- 1 petite gousse d'ail
- Poivre et muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C et coupez les pommes de terre et la courgette en fines rondelles.
- Frottez le plat avec l'ail puis alternez les rondelles de légumes.
- Versez le lait, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et répartissez le fromage.
- Enfournez jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus bien gratiné.
Pâtes crémeuses à la courgette
Une sauce rapide où la courgette remplace la classique sauce tomate.
Ingrédients pour 2 personnes
- 180 g de pâtes sèches
- 1 grande courgette
- 1 petit oignon
- 80 g de fromage frais nature
- 1 cuillère à café d'huile
- Poivre et herbes
Préparation
- Faites cuire les pâtes et gardez un peu d'eau de cuisson.
- Faites revenir l'oignon et la courgette coupée en petits dés dans l'huile.
- Ajoutez le fromage frais et un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce souple.
- Mélangez avec les pâtes, poivrez et servez avec les herbes.
Galettes de courgettes et fromage
La courgette râpée change complètement de texture et devient facile à servir avec une salade ou des crudités.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 grande courgette
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 50 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Herbes et poivre
Préparation
- Râpez la courgette et pressez-la légèrement entre vos mains ou dans un linge propre.
- Mélangez-la avec les œufs, la farine, le fromage, les herbes et le poivre.
- Déposez des cuillerées dans une poêle légèrement huilée et aplatissez-les.
- Faites dorer les galettes des deux côtés.
Courgettes farcies au riz et à la tomate
Une façon pratique d'utiliser un petit reste de riz déjà cuit.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de riz cuit
- 150 g de tomates concassées
- 1 petit oignon
- 60 g de fromage râpé
- Herbes et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C, coupez les courgettes en deux et évidez légèrement le centre.
- Hachez la chair et mélangez-la avec le riz, l'oignon finement émincé et les tomates.
- Garnissez les courgettes, poivrez et ajoutez le fromage.
- Enfournez jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le dessus gratiné.
Omelette courgette et oignon
Une option très simple quand vous avez des œufs et une courgette mais peu d'autres ingrédients.
Ingrédients pour 2 personnes
- 5 œufs
- 1 petite courgette
- 1 petit oignon
- 30 g de fromage râpé facultatif
- 1 cuillère à café d'huile
- Herbes et poivre
Préparation
- Coupez la courgette en petits dés et émincez l'oignon.
- Faites-les revenir doucement dans la poêle avec l'huile.
- Battez les œufs avec les herbes et le poivre puis versez-les sur les légumes.
- Ajoutez éventuellement le fromage et laissez cuire à votre convenance.
Salade de courgettes grillées, pois chiches et tomate
Une manière différente de servir la courgette après un passage à la poêle.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 grande courgette
- 200 g de pois chiches égouttés
- 2 tomates
- 1 petite échalote
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- Herbes, citron et poivre
Préparation
- Coupez la courgette en demi-rondelles et faites-la griller à la poêle.
- Laissez-la tiédir puis mélangez-la avec les pois chiches, les tomates et l'échalote.
- Mélangez le yaourt avec un peu de citron, les herbes et le poivre.
- Ajoutez la sauce juste avant de servir.
Semoule aux courgettes, carottes et pois chiches
Un plat de placard facile à ajuster selon les légumes disponibles.
Ingrédients pour 2 personnes
- 120 g de semoule
- 1 petite courgette
- 1 carotte
- 200 g de pois chiches égouttés
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Épices douces et poivre
Préparation
- Préparez la semoule selon les indications de l'emballage.
- Faites revenir l'oignon, la carotte et la courgette coupés en petits morceaux.
- Ajoutez les pois chiches et les épices puis réchauffez l'ensemble.
- Servez sur la semoule et mélangez au moment de manger.
Soupe courgette et pomme de terre
Une recette utile lorsque vous avez beaucoup de courgettes à utiliser en une seule fois.
Ingrédients pour 2 à 3 bols
- 2 courgettes
- 250 g de pommes de terre
- 1 petit oignon
- Eau
- 2 cuillères à soupe de fromage frais facultatif
- Poivre et herbes
Préparation
- Coupez les courgettes, les pommes de terre et l'oignon en morceaux.
- Placez-les dans une casserole et ajoutez juste assez d'eau pour permettre la cuisson.
- Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres puis mixez.
- Ajoutez éventuellement le fromage frais, poivrez et mélangez.
Tartines tomate, courgette et fromage
Le pain devient la base du repas et la courgette sert de garniture chaude.
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 grandes tranches de pain
- 1 petite courgette
- 2 tomates
- 80 g de fromage
- Herbes et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C et coupez la courgette en fines rondelles.
- Faites-la revenir quelques minutes à la poêle pour l'attendrir.
- Garnissez le pain de tomate, courgette, fromage, herbes et poivre.
- Passez au four jusqu'à ce que le pain soit croustillant et le fromage fondu.
Quiche sans pâte courgette et fromage
Une préparation au four qui demande peu de manipulation et se coupe facilement en parts.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 1 grande courgette
- 4 œufs
- 200 ml de lait
- 60 g de farine
- 70 g de fromage râpé
- Poivre et herbes
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et râpez la courgette.
- Battez les œufs avec le lait puis ajoutez la farine progressivement.
- Incorporez la courgette, le fromage, les herbes et le poivre.
- Versez dans un plat et enfournez jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus légèrement doré.
Riz poêlé à la courgette et au fromage
Une idée utile pour transformer un reste de riz en nouveau repas.
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g de riz cuit
- 1 petite courgette
- 1 petit oignon
- 50 g de fromage râpé
- 1 cuillère à café d'huile
- Herbes et poivre
Préparation
- Coupez la courgette en petits dés et émincez l'oignon.
- Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Ajoutez le fromage, les herbes et le poivre puis mélangez avant de servir.
Comment adapter ces recettes sans refaire une liste de courses ?
La courgette s'adapte facilement aux ingrédients que vous possédez déjà. Dans une poêlée ou une semoule, remplacez les pois chiches par un autre ingrédient disponible. Dans les pâtes, utilisez le fromage frais que vous avez ou simplement un peu de fromage râpé avec de l'eau de cuisson. Pour les galettes, changez les herbes et le fromage plutôt que d'acheter des ingrédients spécifiques.
Vous pouvez aussi utiliser les recettes comme des structures. Une courgette farcie n'a pas besoin d'avoir toujours la même garniture : riz, semoule, restes de légumes ou fromage peuvent changer le résultat. Une soupe peut accueillir une carotte ou un reste de légumes cuits. Cette flexibilité correspond mieux à la cuisine du quotidien qu'une recette figée.
Quelles erreurs rendent les recettes de courgettes répétitives ?
La couper toujours en rondelles
La forme change énormément la perception du plat. Testez les dés, les demi-rondelles, la courgette râpée, coupée en deux ou en fines lamelles.
Choisir toujours la poêle
Le four, une soupe ou une préparation froide après cuisson donnent des textures différentes sans changer l'ingrédient principal.
Ajouter trop de nouveaux ingrédients
Partez des féculents, œufs, fromages et légumes déjà présents. L'objectif est de transformer la courgette, pas de créer une nouvelle liste de courses.
Faire une énorme quantité d'un seul plat
Si vous avez plusieurs courgettes, répartissez-les entre deux recettes différentes. Vous évitez plus facilement la lassitude sur plusieurs repas.
Questions fréquentes
Que faire avec beaucoup de courgettes ?
Répartissez-les entre plusieurs préparations plutôt que de tout cuire de la même manière. Une soupe utilise facilement plusieurs courgettes, tandis qu'une autre peut être râpée pour des galettes et une dernière coupée en dés pour des pâtes ou une poêlée.
Quelle recette rapide faire avec une courgette et des œufs ?
Une omelette, des galettes de courgettes ou une poêlée avec des œufs sont les options les plus simples. La quiche sans pâte demande un passage au four mais se prépare avec peu de manipulation.
Que faire avec des courgettes sans viande ?
Vous pouvez préparer des pâtes crémeuses, un gratin, des galettes, une soupe, une semoule aux pois chiches, une omelette ou une salade de courgettes grillées.
Comment cuisiner la courgette autrement qu'en gratin ?
Râpez-la pour des galettes, faites-la griller pour une salade, coupez-la en dés pour les pâtes, mixez-la en soupe ou utilisez-la comme garniture de tartines.
Que faire avec un reste de courgettes déjà cuites ?
Ajoutez-les à une omelette, un riz poêlé, des pâtes, une quiche sans pâte ou une soupe. Cela permet de repartir d'un ingrédient déjà prêt sans refaire toute la recette.
En résumé
Quand vous ne savez plus quoi faire avec des courgettes, ne cherchez pas forcément un ingrédient nouveau : changez la découpe et la cuisson. Poêlée, gratin, pâtes, galettes, farcies, salade, semoule, soupe, tartines, omelette, quiche sans pâte ou riz poêlé permettent de partir du même légume tout en donnant une impression de repas complètement différent.