Vous avez un chou blanc entier ou un demi-chou au réfrigérateur et vous ne savez pas comment le cuisiner autrement qu’en salade ? Ce légume peut pourtant servir à préparer plusieurs repas très différents : poêlée, gratin, soupe, galettes, curry doux ou plat de nouilles. L’intérêt est justement de varier les textures pour ne pas avoir l’impression de manger le même accompagnement plusieurs jours. Voici 8 recettes simples et économiques à adapter à ce que vous avez déjà.
Comment préparer un chou blanc avant de le cuisiner ?
Retirez les feuilles extérieures abîmées, coupez le chou en quartiers puis enlevez la partie centrale très dure. Rincez les morceaux si nécessaire, séchez-les puis émincez-les selon la recette.
- Pour une salade : coupez le chou en lamelles très fines. Il sera plus agréable à mâcher et se mélangera mieux à la sauce.
- Pour une poêlée : gardez des lamelles légèrement plus épaisses afin qu’elles ne disparaissent pas à la cuisson.
- Pour une soupe : une découpe régulière suffit, car le chou va s’attendrir dans le liquide.
- Pour des galettes : émincez-le très finement ou hachez-le grossièrement.
Si vous trouvez le chou cru trop ferme, mélangez-le avec la sauce puis laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Pour une version crémeuse mais simple, la sauce yaourt maison pour les légumes fonctionne très bien.
Que faire avec un chou blanc selon ce que vous avez déjà ?
| Vous avez aussi | Recette à privilégier | Résultat |
|---|---|---|
| Carottes et pomme | Salade croquante | Fraîche et rapide |
| Pommes de terre et œufs | Poêlée familiale | Repas chaud complet |
| Tomates concassées | Chou braisé | Fondant et doux |
| Pommes de terre et fromage | Gratin | Plat familial |
| Œufs et farine | Galettes | Repas sans viande |
| Pois chiches | Curry doux | Repas du placard |
Salade de chou blanc, carotte et pomme
Une recette croquante qui permet d’utiliser le chou cru sans le servir seul.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de chou blanc
- 2 carottes
- 1 pomme
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- poivre
Préparation
- Émincez très finement le chou.
- Râpez les carottes et coupez la pomme en petits bâtonnets.
- Mélangez le yaourt, la moutarde, le citron et le poivre.
- Ajoutez la sauce aux légumes et mélangez soigneusement.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir si vous souhaitez un chou légèrement plus tendre.
Poêlée de chou blanc, pommes de terre et œufs
Une façon simple de transformer le chou en vrai repas du soir.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de chou blanc
- 700 g de pommes de terre déjà cuites
- 1 oignon
- 6 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile
- herbes et poivre
Préparation
- Émincez l’oignon et le chou.
- Faites revenir l’oignon dans une grande poêle.
- Ajoutez le chou et un petit fond d’eau, puis couvrez quelques minutes.
- Retirez le couvercle, laissez l’excès d’eau s’évaporer et ajoutez les pommes de terre.
- Faites dorer l’ensemble puis servez avec les œufs cuits selon votre préférence.
Chou blanc braisé à la tomate
La cuisson douce rend le chou fondant et atténue son côté croquant.
Ingrédients
- 700 g de chou blanc
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe d’huile
- herbes de Provence et poivre
Préparation
- Faites revenir l’oignon et la carotte coupée en petits dés.
- Ajoutez le chou émincé et mélangez quelques minutes.
- Ajoutez les tomates et les herbes.
- Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le chou soit tendre.
- Retirez le couvercle en fin de cuisson si vous souhaitez une sauce plus épaisse.
Gratin de chou blanc et pommes de terre
Un plat familial qui adoucit le goût du chou avec des pommes de terre et un peu de fromage.
Ingrédients
- 500 g de chou blanc
- 700 g de pommes de terre
- 250 ml de lait
- 100 g de fromage râpé
- 1 gousse d’ail
- poivre et muscade
Préparation
- Précuisez les pommes de terre et le chou séparément jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.
- Égouttez soigneusement.
- Disposez les légumes dans un plat frotté à l’ail.
- Versez le lait assaisonné et ajoutez le fromage.
- Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et les légumes bien fondants.
Pour varier la méthode, consultez également le gratin familial maison économique.
Galettes de chou blanc et carotte
Une idée pratique pour un repas sans viande accompagné d’une salade ou d’une sauce légère.
Ingrédients
- 350 g de chou blanc finement haché
- 2 carottes râpées
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 50 g de fromage râpé, facultatif
- poivre et herbes
Préparation
- Mélangez le chou et les carottes.
- Ajoutez les œufs, la farine et éventuellement le fromage.
- Formez de petites galettes.
- Faites-les dorer dans une poêle légèrement huilée, en attendant que la première face soit bien prise avant de les retourner.
Soupe de chou blanc, carotte et pomme de terre
Une bonne option quand vous avez une grande quantité de chou à utiliser.
Ingrédients
- 600 g de chou blanc
- 3 carottes
- 400 g de pommes de terre
- 1 oignon
- environ 1 litre d’eau ou de bouillon
- poivre
Préparation
- Coupez tous les légumes en morceaux réguliers.
- Faites revenir l’oignon quelques minutes.
- Ajoutez le reste des légumes et couvrez d’eau.
- Laissez cuire jusqu’à ce que tout soit tendre.
- Mixez tout ou seulement une partie selon la texture souhaitée.
Nouilles sautées au chou blanc et à l’œuf
Le chou émincé remplace facilement une partie des légumes d’une poêlée de nouilles.
Ingrédients
- 250 g de nouilles
- 400 g de chou blanc
- 1 carotte
- 4 œufs
- 1 oignon
- un peu d’huile
- poivre et épices douces
Préparation
- Faites cuire les nouilles puis égouttez-les.
- Faites revenir l’oignon, la carotte puis le chou dans une grande poêle.
- Ajoutez les nouilles et mélangez.
- Poussez le mélange sur un côté, brouillez les œufs dans l’espace libre puis mélangez le tout.
Curry doux de chou blanc et pois chiches
Une recette du placard pour utiliser le chou dans un plat sans viande.
Ingrédients
- 500 g de chou blanc
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de curry doux
- 1 cuillère à soupe d’huile
Préparation
- Faites revenir l’oignon avec l’huile.
- Ajoutez le chou émincé et laissez-le commencer à s’attendrir.
- Ajoutez le curry et les tomates.
- Laissez mijoter puis ajoutez les pois chiches pendant les dernières minutes.
- Servez avec du riz ou de la semoule si vous le souhaitez.
Vous trouverez d’autres idées dans le guide repas sans viande pas chers.
Comment utiliser un demi-chou blanc restant sans manger la même chose ?
Le plus simple est de prévoir deux textures différentes. Vous pouvez par exemple utiliser une partie crue en salade, puis transformer le reste en poêlée ou en soupe quelques jours plus tard. Évitez de tout émincer à l’avance si vous n’avez pas encore choisi la deuxième recette : garder un morceau entier vous laisse plus de possibilités.
Les erreurs fréquentes avec le chou blanc
Le couper trop gros pour une salade
Des lamelles très fines sont plus faciles à assaisonner et à manger crues.
Ajouter beaucoup d’eau dans une poêlée
Un petit fond d’eau suffit pour l’attendrir. Retirez ensuite le couvercle pour évaporer l’excédent.
Tout cuisiner de la même façon
Variez cru, braisé, rôti, en gratin ou en galettes pour changer réellement de repas.
Oublier les ingrédients déjà disponibles
Le chou s’associe facilement aux pommes de terre, œufs, carottes, pois chiches et tomates du placard.
Questions fréquentes sur le chou blanc
Peut-on manger le chou blanc cru ?
Oui. Émincez-le finement et mélangez-le à une sauce ou une vinaigrette pour une texture plus agréable.
Comment cuisiner le chou blanc pour qu’il soit plus doux ?
Une cuisson lente avec oignon, tomate ou pomme de terre adoucit son goût et sa texture.
Avec quoi associer le chou blanc ?
Il se marie bien avec les pommes de terre, carottes, pommes, œufs, pois chiches, tomates, oignons et plusieurs sauces simples.
Que faire avec beaucoup de chou blanc ?
Une soupe, un chou braisé ou un gratin permet d’en utiliser une quantité importante en une seule préparation.
À retenir
Un chou blanc peut servir à plusieurs repas très différents. Utilisez-le cru quand vous recherchez du croquant, braisé ou en soupe pour une texture fondante, et en poêlée, gratin ou galettes pour un repas plus consistant. La meilleure méthode reste de choisir la recette selon les ingrédients déjà présents dans votre cuisine.