Vous avez une boîte de tomates concassées dans le placard et vous pensez immédiatement à une simple sauce pour pâtes ? Elles peuvent pourtant servir de base à de nombreux repas : œufs mijotés, riz aux pois chiches, soupe, gratin, semoule, haricots blancs ou tartines chaudes. L’intérêt est de partir d’un ingrédient de garde pour construire un repas avec ce que vous avez déjà, sans multiplier les achats. Voici 8 idées simples et économiques à garder sous la main.
Comment utiliser des tomates concassées en boîte ?
Les tomates concassées sont déjà pelées et coupées, ce qui permet de gagner du temps. Elles peuvent être utilisées directement dans une casserole, une poêle ou un plat au four. Leur texture varie selon les marques : certaines boîtes contiennent davantage de jus, d’autres une préparation plus épaisse.
Avant d’ajouter beaucoup d’assaisonnement, goûtez la préparation une fois chaude. Pour un plat mijoté, laissez la tomate cuire quelques minutes avec l’oignon, l’ail ou les légumes afin que les saveurs se mélangent. Pour une recette au four, évitez une sauce trop liquide afin de ne pas détremper le reste du plat.
Si vous cuisinez souvent avec ce type d’ingrédients de garde, le guide composer des repas avec les conserves du placard complète bien cette méthode.
Que faire avec des tomates concassées selon ce que vous avez ?
| Vous avez aussi | Repas conseillé | Type de préparation |
|---|---|---|
| Pâtes | Sauce tomate aux lentilles | Rapide et familial |
| Œufs | Œufs mijotés à la tomate | Une seule poêle |
| Riz et pois chiches | Riz tomate-pois chiches | Repas du placard |
| Pommes de terre | Gratin tomate-légumes | Plat au four |
| Semoule | Semoule aux légumes à la tomate | Très simple |
| Haricots blancs | Mijoté tomate-haricots | Sans viande |
Pâtes à la tomate et aux lentilles
Une sauce simple qui donne davantage de consistance à un plat de pâtes sans ajouter de viande.
Ingrédients pour 4 personnes
- 320 g de pâtes
- 400 g de tomates concassées
- 250 g de lentilles cuites et égouttées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile
- herbes de Provence et poivre
Préparation
- Faites cuire les pâtes.
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon puis l’ail.
- Ajoutez les tomates concassées et les herbes.
- Laissez mijoter une dizaine de minutes puis ajoutez les lentilles.
- Mélangez la sauce avec les pâtes et servez.
Pour une autre base très simple, consultez aussi les pâtes petit budget à la tomate, à l’ail et au parmesan.
Œufs mijotés à la tomate et aux légumes
Un dîner rapide quand vous avez des œufs et quelques légumes à utiliser.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de tomates concassées
- 6 à 8 œufs
- 1 oignon
- 1 poivron ou 2 carottes
- 1 cuillère à soupe d’huile
- paprika doux, herbes et poivre
Préparation
- Faites revenir l’oignon et le légume choisi.
- Ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Creusez de petits espaces dans la sauce.
- Cassez les œufs dans ces espaces.
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris.
Riz à la tomate, carotte et pois chiches
Un repas économique à préparer avec des ingrédients courants du placard.
Ingrédients
- 250 g de riz cru
- 400 g de tomates concassées
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 2 carottes
- 1 oignon
- environ 400 ml d’eau ou de bouillon, à ajuster selon le riz
- cumin ou paprika doux
Préparation
- Faites revenir l’oignon et les carottes coupées en petits dés.
- Ajoutez le riz et mélangez une minute.
- Ajoutez les tomates et une partie de l’eau.
- Laissez cuire en ajoutant de l’eau si nécessaire selon le riz utilisé.
- Ajoutez les pois chiches pendant les dernières minutes.
Soupe tomate, carotte et pomme de terre
Une bonne solution lorsque vous voulez transformer une boîte de tomates en repas chaud avec quelques légumes.
Ingrédients
- 400 g de tomates concassées
- 3 carottes
- 400 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 700 à 900 ml d’eau ou de bouillon
- poivre et herbes
Préparation
- Faites revenir l’oignon quelques minutes.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre en morceaux.
- Ajoutez les tomates puis l’eau.
- Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez complètement ou partiellement selon la texture souhaitée.
Gratin de pommes de terre, légumes et tomate
Une recette familiale pour utiliser une boîte avec des légumes déjà présents dans le réfrigérateur.
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre
- 400 g de tomates concassées
- 300 g de courgettes, carottes ou autres légumes adaptés
- 1 oignon
- 80 g de fromage râpé
- herbes et poivre
Préparation
- Précuisez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles.
- Faites revenir les légumes et l’oignon pour retirer l’excès d’humidité si nécessaire.
- Mélangez les tomates avec les herbes.
- Alternez pommes de terre, légumes et sauce dans un plat.
- Ajoutez le fromage et faites cuire jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud et doré.
Semoule aux légumes et sauce tomate
Une préparation souple qui accepte facilement les légumes frais, surgelés ou déjà cuits.
Ingrédients
- 240 g de semoule précuite
- 400 g de tomates concassées
- 2 carottes
- 1 courgette ou une poignée de légumes surgelés
- 1 oignon
- 300 g de pois chiches, facultatif
- herbes et épices douces
Préparation
- Faites revenir l’oignon et les légumes.
- Ajoutez les tomates et les épices.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez éventuellement les pois chiches.
- Préparez la semoule séparément puis servez avec la sauce.
Haricots blancs mijotés à la tomate
Une boîte de tomates et une boîte de haricots blancs suffisent à créer la base d’un plat sans viande.
Ingrédients
- 400 g de tomates concassées
- 2 boîtes de haricots blancs égouttés
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- herbes et poivre
Préparation
- Faites revenir l’oignon et la carotte coupée finement.
- Ajoutez l’ail puis les tomates.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Ajoutez les haricots blancs pendant les dernières minutes et mélangez doucement.
Si vous aimez cuisiner à partir du placard, découvrez aussi les idées de repas économiques avec des conserves.
Tartines gratinées à la tomate et au fromage
Une petite quantité de sauce tomate suffit pour transformer du pain en repas rapide.
Ingrédients
- 8 tranches de pain
- 250 à 300 g de tomates concassées
- 100 g de fromage râpé
- 1 petit oignon
- herbes de Provence
- poivre
Préparation
- Faites réduire les tomates quelques minutes avec l’oignon et les herbes afin d’obtenir une sauce assez épaisse.
- Répartissez la sauce sur le pain.
- Ajoutez le fromage.
- Faites gratiner jusqu’à ce que le pain soit croustillant et le fromage fondu.
Comment adapter une sauce aux tomates concassées ?
La sauce est trop liquide
Laissez-la mijoter à découvert pour faire évaporer une partie de l’eau avant d’ajouter les autres ingrédients.
La sauce est trop épaisse
Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon, progressivement, jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Le goût paraît trop vif
Une cuisson plus longue avec de l’oignon, de la carotte ou d’autres légumes doux peut équilibrer naturellement la préparation.
La boîte est trop grande pour la recette
Préparez une base tomate-oignon puis répartissez-la entre deux repas différents, par exemple pâtes le premier jour et œufs mijotés le suivant.
Les erreurs fréquentes avec les tomates concassées
Ajouter tous les ingrédients immédiatement
Laisser d’abord la tomate réduire quelques minutes donne une sauce plus concentrée et plus facile à utiliser.
Mettre une sauce très liquide dans un gratin
Faites-la réduire avant le montage pour éviter un plat aqueux.
Assaisonner sans goûter
Les conserves diffèrent selon les marques. Goûtez la préparation chaude avant de rectifier.
Penser uniquement aux pâtes
Œufs, riz, semoule, légumes, légumineuses et tartines permettent de varier fortement les repas.
Questions fréquentes sur les tomates concassées
Peut-on utiliser les tomates concassées directement sans les cuire ?
Pour les recettes de ce guide, elles sont utilisées cuites. Une cuisson permet notamment d’ajuster la texture et de mélanger les saveurs avec les autres ingrédients.
Quelle différence entre tomates concassées et sauce tomate ?
Les tomates concassées sont généralement des tomates coupées avec leur jus, tandis qu’une sauce tomate est déjà davantage transformée et assaisonnée selon le produit.
Que faire avec une demi-boîte de tomates concassées ?
Utilisez-la pour une petite sauce pour pâtes, deux portions d’œufs mijotés, une soupe ou quelques tartines gratinées.
Avec quoi associer les tomates concassées pour un repas sans viande ?
Les lentilles, pois chiches, haricots blancs, œufs, riz, semoule et pommes de terre sont des bases simples à associer.
À retenir
Une boîte de tomates concassées est beaucoup plus polyvalente qu’une simple sauce pour pâtes. Elle peut devenir la base d’œufs mijotés, d’un riz aux pois chiches, d’une soupe, d’un gratin, d’une semoule aux légumes, de haricots blancs mijotés ou de tartines. L’idée la plus économique reste de choisir le repas en fonction des féculents, légumes et conserves déjà disponibles.