Vous avez acheté un chou rouge et vous ne savez pas quoi en faire à part une salade ? Ce légume peut se manger cru, mais il est aussi très intéressant cuit : poêlé avec des pommes, braisé avec des oignons, ajouté à des pommes de terre, transformé en soupe, en galettes ou en accompagnement chaud.
Le chou rouge a aussi un avantage pratique : une seule pièce permet souvent de préparer plusieurs repas. Le vrai enjeu est donc de varier les préparations pour éviter de manger la même salade pendant plusieurs jours.
Dans ce guide Nutri-Efficace, vous trouverez 8 recettes faciles et économiques pour utiliser un chou rouge entier ou simplement un demi-chou restant.
Que faire avec du chou rouge ? La réponse rapide
| Vous avez... | Recette pratique | Idéal pour |
|---|---|---|
| Chou rouge + pomme | Poêlée douce | Accompagnement chaud |
| Chou rouge + pommes de terre | Poêlée familiale | Dîner économique |
| Chou rouge + carottes | Salade croquante | Repas froid |
| Chou rouge + œufs | Galettes | Repas sans viande |
| Grande quantité | Soupe ou chou braisé | Utiliser un demi-chou |
Comment couper et préparer le chou rouge ?
Retirez les feuilles extérieures abîmées, coupez le chou en quartiers puis retirez la partie centrale très dure. Émincez ensuite finement selon la recette.
- Très fin : salade et cuisson rapide.
- Lamelles moyennes : poêlée et chou braisé.
- Morceaux plus gros : soupe ou cuisson longue.
1. Chou rouge braisé aux pommes et oignons
C’est l’une des façons les plus simples de le servir chaud.
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de chou rouge
- 2 pommes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Poivre
Préparation
- Émincez le chou et l’oignon.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile.
- Ajoutez le chou et les pommes en morceaux.
- Ajoutez l’eau puis couvrez partiellement.
- Laissez cuire doucement jusqu’à ce que le chou soit tendre.
- Ajoutez le vinaigre en fin de cuisson.
2. Poêlée chou rouge-pommes de terre
Cette recette transforme un légume souvent vu comme un accompagnement en vrai repas.
Ingrédients
- 500 g de chou rouge
- 700 g de pommes de terre déjà cuites
- 1 oignon
- 2 œufs, facultatif
- Un peu d’huile
- Poivre et herbes
Préparation
- Faites revenir l’oignon et le chou émincé.
- Ajoutez un petit fond d’eau et laissez attendrir.
- Ajoutez les pommes de terre en morceaux.
- Faites dorer l’ensemble.
- Ajoutez éventuellement des œufs au plat ou brouillés.
3. Salade chou rouge-carotte-pomme
Pour une version crue, le chou rouge devient beaucoup plus agréable lorsqu’il est finement émincé.
Ingrédients
- 400 g de chou rouge
- 2 carottes
- 1 pomme
- 1 yaourt nature ou une vinaigrette
- 1 cuillère à café de moutarde
Préparation
- Émincez très finement le chou.
- Râpez les carottes.
- Coupez la pomme en petits dés.
- Mélangez avec la sauce choisie.
Une sauce yaourt maison fonctionne particulièrement bien dans ce type de salade.
4. Galettes de chou rouge et pommes de terre
Cette recette permet d’utiliser un reste de chou déjà cuit.
Ingrédients
- 250 g de chou rouge cuit
- 400 g de pommes de terre cuites
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- Herbes et poivre
Préparation
- Hachez le chou cuit.
- Écrasez les pommes de terre.
- Mélangez avec l’œuf et la farine.
- Formez des galettes.
- Faites-les dorer dans une poêle légèrement huilée.
5. Soupe chou rouge-pomme de terre
La soupe est très pratique pour utiliser une grosse quantité.
Ingrédients
- 600 g de chou rouge
- 400 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre d’eau ou de bouillon
- Poivre
Préparation
- Coupez tous les légumes.
- Faites revenir l’oignon.
- Ajoutez chou et pommes de terre.
- Couvrez d’eau.
- Faites cuire jusqu’à tendreté puis mixez.
6. Chou rouge sauté aux pois chiches
Pour un repas sans viande, associez le chou à des pois chiches.
Ingrédients
- 500 g de chou rouge
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cumin
- Un peu d’huile
Préparation
- Faites revenir l’oignon.
- Ajoutez le chou émincé et un petit fond d’eau.
- Lorsque le chou est tendre, ajoutez les pois chiches.
- Ajoutez le cumin et poursuivez quelques minutes.
Pour d’autres idées du même type, consultez les repas sans viande pas chers.
7. Chou rouge au four avec carottes et oignons
Le chou rouge peut aussi être rôti. Il devient plus doux et légèrement caramélisé.
Préparation
- Coupez le chou en quartiers fins.
- Ajoutez des carottes et des oignons.
- Mélangez avec un peu d’huile et des herbes.
- Étalez sur une plaque.
- Faites rôtir jusqu’à ce que les bords colorent.
8. Bol chaud chou rouge, semoule et œuf
Cette recette est pratique quand il reste un peu de chou cuit.
Ingrédients
- 300 g de chou rouge cuit
- 200 g de semoule
- 4 œufs
- 1 sauce au yaourt ou vinaigrette
Préparation
- Préparez la semoule.
- Réchauffez doucement le chou.
- Cuisez les œufs selon votre préférence.
- Répartissez dans des bols et ajoutez la sauce.
Comment utiliser un demi-chou rouge restant ?
Le plus simple est de prévoir deux utilisations différentes. Par exemple : salade crue le premier jour, puis poêlée chaude ou soupe quelques jours plus tard.
Cette rotation évite de manger la même préparation plusieurs fois et permet d’utiliser le légume plus facilement.
Les erreurs fréquentes avec le chou rouge
Le couper trop gros pour une salade
Des lamelles très fines sont beaucoup plus agréables à manger crues.
Le cuire avec trop d’eau
Ajoutez seulement un petit fond d’eau et laissez cuire doucement.
Le considérer uniquement comme un accompagnement
Associé à pommes de terre, pois chiches, œufs ou semoule, il peut devenir un vrai repas.
Utiliser tout le chou de la même façon
Variez cru, poêlé, braisé et rôti.
Questions fréquentes
Peut-on manger le chou rouge cuit ?
Oui. Il peut être braisé, poêlé, rôti ou intégré à une soupe.
Avec quoi associer le chou rouge ?
Il se marie bien avec les pommes, pommes de terre, carottes, oignons, pois chiches, œufs et sauces au yaourt.
Comment adoucir le chou rouge cru ?
Émincez-le très finement et laissez-le quelques minutes dans la sauce avant de servir.
Que faire avec beaucoup de chou rouge ?
Préparez une grande poêlée braisée ou une soupe, puis gardez une partie crue pour une salade.
En résumé
Le chou rouge ne se limite pas à la salade. Braisé avec des pommes, poêlé avec des pommes de terre, transformé en galettes, soupe, pois chiches ou bol chaud, il devient un ingrédient économique et polyvalent.
Pour trouver davantage de repas simples et économiques à partir d’ingrédients du quotidien, vous pouvez accéder aux 500 recettes Nutri-Efficace.
