Vous avez des patates douces mais vous finissez toujours par les préparer en frites ou en purée ? Leur texture fondante permet pourtant de varier facilement les repas : curry, gratin, galettes, soupe, poêlée, salade tiède ou patates douces farcies. Si vous vous demandez que faire avec des patates douces, voici 10 recettes faciles pour le quotidien, avec des ingrédients simples et plusieurs modes de cuisson.
- 10 idéesDu four à la poêle
- Plusieurs texturesRôtie, fondante ou écrasée
- Chaud ou tièdeSelon la recette
- Facile à transformerEn cubes, purée ou farcie
Que faire avec des patates douces selon le temps et le mode de cuisson ?
La taille des morceaux change beaucoup la façon de cuisiner la patate douce. En petits cubes, elle s’intègre facilement à une poêlée, une soupe ou un curry. En quartiers, elle convient bien à une cuisson rôtie. Entière, elle peut devenir une base à garnir. Une fois cuite et écrasée, elle sert à préparer une purée, des galettes ou la couverture d’un hachis.
Pour obtenir une cuisson régulière, essayez surtout de couper les morceaux à une taille proche. Plutôt que de suivre uniquement un temps théorique, vérifiez la tendreté avec la pointe d’un couteau : le calibre des patates douces et l’épaisseur des morceaux peuvent modifier la durée nécessaire.
Quelle recette de patate douce choisir selon ce que vous avez ?
| Vous avez aussi | Idée de recette | Format |
|---|---|---|
| Pois chiches et tomates | Curry de patate douce | Casserole |
| Pommes de terre et épinards | Gratin fondant | Four |
| Poulet et légumes | Poêlée complète | Poêle |
| Courgette et œufs | Galettes | Poêle |
| Carottes et lentilles corail | Soupe épaisse | Casserole |
| Lentilles et feta | Salade tiède | Assiette composée |
Quartiers de patate douce rôtis au paprika
Une préparation très simple qui donne des bords dorés et un cœur fondant.
Ingrédients pour 2 personnes
- 500 g de patates douces
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Herbes
- Poivre et un peu de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C et coupez les patates douces en quartiers de taille régulière.
- Mélangez-les avec l’huile, le paprika, les herbes, le poivre et un peu de sel.
- Répartissez-les sur une plaque sans trop les superposer.
- Faites cuire jusqu’à ce que les quartiers soient tendres à cœur et dorés sur les bords, en les retournant si nécessaire.
Curry de patate douce et pois chiches
Un plat sans viande, doux et facile à préparer dans une seule casserole.
Ingrédients pour 2 personnes
- 350 g de patate douce
- 180 g de pois chiches égouttés
- 250 g de tomates concassées
- 1 petit oignon
- 120 ml de lait de coco
- Curry doux
- Poivre
Préparation
- Coupez la patate douce en petits cubes et émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon puis ajoutez la patate douce, les tomates et le curry.
- Ajoutez un petit peu d’eau si nécessaire et laissez mijoter jusqu’à ce que la patate douce devienne tendre.
- Ajoutez les pois chiches et le lait de coco puis poursuivez la cuisson quelques minutes.
Gratin patate douce, pommes de terre et épinards
Un plat familial qui associe la patate douce à des ingrédients très courants.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 300 g de patate douce
- 300 g de pommes de terre
- 180 g d’épinards bien égouttés
- 150 ml de lait
- 60 g de fromage râpé
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C et coupez les pommes de terre et la patate douce en fines rondelles.
- Disposez les rondelles et les épinards en couches dans un plat.
- Versez le lait, poivrez puis répartissez le fromage râpé.
- Faites cuire jusqu’à ce que les rondelles soient tendres et le dessus doré.
Poêlée patate douce, poulet et légumes
Une solution complète pour cuisiner les patates douces sans utiliser le four.
Ingrédients pour 2 personnes
- 350 g de patate douce
- 220 g de filet de poulet
- 1/2 poivron
- 1 petite courgette
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Paprika doux et poivre
Préparation
- Coupez la patate douce en petits cubes et commencez sa cuisson dans une grande poêle avec l’huile.
- Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites-le cuire entièrement.
- Ajoutez l’oignon, le poivron et la courgette coupés en petits morceaux.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et les légumes cuits.
Galettes de patate douce et courgette
Une bonne façon de transformer de la patate douce déjà cuite en repas différent.
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g de patate douce cuite
- 1 petite courgette râpée et bien essorée
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- Herbes
- Poivre
Préparation
- Écrasez la patate douce puis ajoutez la courgette bien pressée pour retirer son eau.
- Mélangez avec l’œuf, la farine, les herbes et le poivre.
- Formez des galettes de taille régulière.
- Faites-les dorer doucement dans une poêle légèrement huilée en les retournant délicatement.
Soupe patate douce, carotte et lentilles corail
Une soupe épaisse et simple à servir avec du pain ou quelques tartines.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 300 g de patate douce
- 2 carottes
- 80 g de lentilles corail
- 1 petit oignon
- Environ 700 ml d’eau ou de bouillon
- Cumin ou curry doux, facultatif
- Poivre
Préparation
- Coupez la patate douce et les carottes en petits morceaux puis émincez l’oignon.
- Placez les légumes, les lentilles rincées et le liquide dans une casserole.
- Faites cuire jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient très tendres.
- Mixez entièrement ou seulement une partie de la soupe selon la texture souhaitée.
Purée patate douce et carotte
Une purée douce qui change de la purée classique sans demander de technique particulière.
Ingrédients pour 2 personnes
- 350 g de patate douce
- 250 g de carottes
- Un peu de lait
- Poivre
- Muscade, facultative
Préparation
- Coupez les légumes en morceaux de taille proche puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
- Égouttez-les soigneusement.
- Écrasez-les puis ajoutez le lait petit à petit jusqu’à obtenir la texture voulue.
- Poivrez et ajoutez éventuellement une pincée de muscade.
Salade tiède patate douce, lentilles et feta
Une assiette composée qui permet de servir la patate douce autrement qu’en accompagnement.
Ingrédients pour 2 personnes
- 350 g de patate douce
- 250 g de lentilles cuites
- 70 g de feta
- Quelques feuilles de salade
- 1/2 petit oignon rouge
- Vinaigrette maison
Préparation
- Faites rôtir les cubes de patate douce jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Réchauffez brièvement les lentilles si vous souhaitez servir l’assiette tiède.
- Répartissez la salade, les lentilles, la patate douce et l’oignon dans les assiettes.
- Ajoutez la feta émiettée et la vinaigrette au moment de servir.
Hachis de patate douce et viande hachée
Une variante du hachis familial avec une purée de patate douce.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 500 g de patate douce
- 300 g de viande hachée
- 1 petit oignon
- 1 carotte
- Un peu de lait
- Herbes et poivre
Préparation
- Faites cuire la patate douce puis écrasez-la avec un peu de lait.
- Faites revenir l’oignon, la carotte coupée en petits dés et la viande jusqu’à cuisson complète.
- Placez la préparation à la viande dans un plat et recouvrez de purée.
- Faites chauffer au four jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
Patates douces farcies aux pois chiches et légumes
Une cuisson entière qui donne une chair fondante facile à garnir.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 patates douces moyennes
- 160 g de pois chiches égouttés
- 1 petite tomate
- Quelques dés de concombre ou de légumes cuits
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- Herbes et poivre
Préparation
- Faites cuire les patates douces entières jusqu’à ce qu’elles soient très tendres à cœur.
- Ouvrez-les dans la longueur sans séparer complètement les deux parties.
- Écrasez légèrement la chair à la fourchette puis ajoutez les pois chiches et les légumes.
- Terminez avec le yaourt, les herbes et le poivre.
Comment adapter les recettes de patate douce avec les ingrédients disponibles ?
La patate douce accepte facilement les substitutions. Dans un curry, les pois chiches peuvent être remplacés par des lentilles déjà cuites. Dans une poêlée, changez les légumes selon la saison. Pour des galettes, utilisez un reste de patate douce rôtie ou cuite à la vapeur plutôt que de refaire une cuisson spécialement.
Si vous aimez les assiettes composées, retrouvez aussi notre buddha bowl économique à la patate douce. Pour une autre version farcie, consultez les patates douces farcies aux haricots noirs.
Quelles erreurs éviter avec les patates douces ?
Couper des morceaux très différents
Les petits cubes deviennent mous avant les gros. Une découpe régulière facilite une cuisson homogène.
Surcharger la plaque
Des morceaux trop serrés retiennent davantage d’humidité et dorent moins facilement au four.
Ajouter trop de lait dans la purée
La patate douce devient rapidement souple une fois cuite. Ajoutez le liquide petit à petit.
La cuisiner toujours de la même façon
Changez surtout le format : rôtie, mijotée, écrasée, en galettes, en soupe ou farcie.
Questions fréquentes sur les patates douces
Que faire avec des patates douces pour le soir ?
Un curry aux pois chiches, une poêlée au poulet, un gratin, une soupe aux lentilles corail, un hachis ou des patates douces farcies donnent des repas très différents.
Que faire avec une patate douce déjà cuite ?
Écrasez-la pour préparer des galettes ou une purée, coupez-la en cubes pour une salade tiède ou utilisez-la pour compléter un hachis.
Peut-on cuire la patate douce à la poêle ?
Oui. Coupez-la en petits cubes réguliers, commencez la cuisson à feu moyen et couvrez quelques minutes si nécessaire pour attendrir le cœur avant de terminer à découvert.
Faut-il éplucher la patate douce ?
Ce n’est pas toujours indispensable lorsqu’elle est soigneusement lavée et que la recette s’y prête. Pour une purée très lisse ou certaines préparations, l’éplucher donne un résultat plus uniforme.
Avec quoi associer la patate douce ?
Elle fonctionne facilement avec les pois chiches, lentilles, œufs, poulet, viande hachée, épinards, carottes, courgettes, feta, tomate et différentes épices douces.
En résumé
La patate douce ne se limite pas aux frites. Quartiers rôtis, curry, gratin, poêlée, galettes, soupe, purée, salade tiède, hachis ou version farcie : il suffit souvent de changer la découpe et le mode de cuisson pour obtenir un repas totalement différent avec le même ingrédient.