Le plat du Nouvel An 2026 donne le rythme du repas du 31 décembre. Volaille, viande, poisson ou plat végétarien : le meilleur choix est celui qui correspond au nombre d’invités et à votre organisation, sans multiplier les cuissons délicates au dernier moment.
- 18 platsViande, volaille, poisson
- 31 décembrePour le réveillon
- À anticiperSauces et garnitures
- Faciles à servirPetit comité ou grande table
Comment choisir le plat principal du Nouvel An ?
Pour une grande table, privilégiez une pièce facile à découper ou un plat pouvant être servi dans un grand plat. Pour un petit comité, les portions individuelles offrent davantage de souplesse. Vérifiez surtout les besoins du four avant de fixer l’entrée et l’accompagnement.
6 plats de viande pour le Nouvel An
1. Filet mignon aux champignons
Préparez la sauce à l’avance et servez avec pommes de terre rôties ou purée.
2. Rôti de veau aux herbes
Accompagnez d’un jus léger et de légumes d’hiver.
3. Bœuf en croûte
Préparez les éléments à l’avance et gardez la cuisson finale pour le jour même.
4. Magret de canard aux agrumes
Préparez la sauce en avance puis cuisez le magret au moment adapté.
5. Rôti de bœuf sauce échalotes
Une pièce centrale facile à découper et à accompagner.
6. Bœuf mijoté aux champignons
Une option pratique lorsque vous souhaitez réduire le travail de dernière minute.
6 plats de poisson pour le réveillon
7. Saumon au four citron et herbes
Préparez la garniture à l’avance et gardez la cuisson du saumon proche du service.
8. Cabillaud en croûte d’herbes
Recouvrez de chapelure et herbes puis faites cuire jusqu’à coloration.
9. Lotte sauce champignons
Préparez la sauce en avance et cuisez le poisson au dernier moment.
10. Bar rôti aux agrumes
Présentez le poisson entier avec herbes, agrumes et légumes rôtis.
11. Saumon en croûte aux épinards
Préparez la garniture en avance et gardez la pâte croustillante grâce à une cuisson le jour même.
12. Papillotes de poisson
Préparez des portions individuelles avec légumes et aromates.
6 plats de volaille pour le Nouvel An
13. Pintade rôtie aux pommes
Associez pommes, herbes et jus de cuisson pour un plat convivial.
14. Poularde sauce champignons
Préparez la sauce séparément puis servez avec une purée ou un gratin.
15. Suprêmes de volaille aux herbes
Adaptés à un petit comité et faciles à servir à l’assiette.
16. Poulet fermier rôti
Une option plus accessible avec légumes d’hiver et pommes de terre.
17. Dinde farcie aux fruits secs
Préparez la farce en amont et organisez la cuisson selon l’heure du repas.
18. Volaille sauce moutarde douce
Une sauce facile à préparer en avance et à réchauffer doucement.
Quels accompagnements servir au Nouvel An ?
Gratin dauphinois, purée de céleri, pommes de terre rôties, légumes racines ou poêlée de champignons accompagnent facilement la plupart de ces plats. Un accompagnement généreux et un légume suffisent.
Que préparer à l’avance pour le plat du Nouvel An ?
Sauces, purées, gratins, légumes préparés et plats mijotés peuvent souvent être anticipés. Gardez les poissons fragiles, les viandes à cuisson précise et les feuilletages pour le jour même.
Pour préparer le réveillon
Le Spécial Fêtes Nutri-Efficace rassemble 100 recettes de fêtes et 14 menus, dont 7 menus du Nouvel An. La précommande est ouverte jusqu’au 31 octobre 2026.
Questions fréquentes sur les plats du Nouvel An
Quel plat principal faire pour le Nouvel An ?
Filet mignon, rôti, volaille, saumon, cabillaud ou lotte sont des options faciles à adapter selon le nombre d’invités.
Quel plat préparer en avance ?
Les plats mijotés, sauces, gratins et purées sont pratiques à anticiper. Gardez les cuissons délicates pour le jour même.
Quel poisson servir au réveillon ?
Saumon, cabillaud, lotte ou bar conviennent bien à un repas du 31 décembre.